Aktualisiert: Oktober 2026
Kurz gesagt: Heilfasten nach Buchinger bedeutet, mehrere Tage ohne feste Nahrung auszukommen und nur Tee, Wasser, Gemüsebrühe, etwas Saft und Honig zu Dir zu nehmen, maximal 250 bis 500 kcal am Tag. Üblich sind 7 bis 10 Tage plus ein Vorbereitungstag und drei Aufbautage. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt ärztliche oder fachliche Begleitung. Als Abnehmmethode ist es nur bedingt geeignet.
Otto Buchinger hat das Verfahren im frühen 20. Jahrhundert entwickelt, und sein Name steht bis heute für klassisches Heilfasten. Hier bekommst Du den Plan Tag für Tag, Antworten zu 3, 5, 7 und 10 Tagen, zu erlaubten Getränken, Nebenwirkungen und zur Krankenkasse, und eine ehrliche Einordnung.
Was ist Heilfasten nach Buchinger?
Heilfasten ist laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine Fastenform, bei der dem Körper im Gegensatz zum totalen Fasten eine geringe Menge Energie zugeführt wird. In der modernen Form geht es auf den Arzt Otto Buchinger (1878 bis 1966) zurück. Erlaubt sind Wasser, Kräutertee, Gemüsebrühe, verdünnter Saft und etwas Honig. Feste Nahrung gibt es nicht.
Die DGE sieht Heilfasten als Verfahren, das ärztlich oder durch geschulte Fastenleitung begleitet werden sollte. Für eine dauerhafte Gewichtsabnahme ist es nur bedingt zu empfehlen, kann aber ein Einstieg in eine Ernährungsumstellung sein. Das Gesundheits-Lexikon betont, dass es kein evidenzbasiertes Therapiekonzept ist. Ein Überblick über andere Formen steht in Fastenarten.
Wie sieht der Heilfasten Plan Tag für Tag aus?
Der klassische Ablauf besteht aus Vorbereitung, Fastentagen und Aufbau. Das folgende Beispiel zeigt einen Plan für 7 Fastentage nach den Angaben der DGE.
| Phase | Was passiert |
|---|---|
| Vortag | Energie auf ca. 1.000 kcal reduzieren, Koffein, Alkohol und Nikotin einstellen |
| Fastentag 1 | Darmentleerung zu Beginn, nach ärztlicher Absprache; danach Tee und Brühe |
| Fastentag 2 bis 7 | täglich 0,25 l Gemüsebrühe, 0,25 l Saft, 30 g Honig und mindestens 2,5 l Tee oder Wasser, maximal 250 bis 500 kcal |
| Fastenbrechen | langsam einen rohen oder gekochten Apfel essen, abends Kartoffelsuppe |
| Aufbautage 1 bis 4 | etwa 800, 1.000, 1.200 und 1.600 kcal, leichte, vegetarische Kost |
Die Aufbautage sind Teil des Konzepts. Spontaner Stuhlgang sollte spätestens am vierten Tag auftreten. Rezepte und Tipps für den Wiedereinstieg findest Du in Fastenbrechen Anleitung.
Wie lange dauert Buchinger-Fasten: 3, 5, 7 oder 10 Tage?
Klassisch nennt die DGE 2 bis 4 Wochen. Die Ärztegesellschaft für Heilfasten und Ernährung empfiehlt als Standard 7 bis 10 Tage plus einen Vorbereitungstag und drei Tage zur Normalisierung des Essverhaltens. Kürzere Phasen sind leichter umzusetzen, und Gesunde profitieren laut DGE auch von ihnen.
| Dauer | Einordnung |
|---|---|
| 3 Tage | kurze Variante, vor allem für Einsteiger und als Wochenende geplant |
| 5 Tage | kürzeste Gruppe in der Beobachtungsstudie der Buchinger Wilhelmi Klinik (5, 10, 15 und 20 Tage) |
| 7 Tage | untere Grenze des DGE-Standards, Obergrenze ohne Begleitung laut Verbraucherzentrale (etwa eine Woche) |
| 10 Tage | obere Grenze des Standards, gehört in ärztliche oder fachliche Begleitung |
Wie viele Tage für Dich passen, hängt von Erfahrung und Gesundheit ab. Mehr dazu in Fasten Dauer.
Was darfst Du beim Heilfasten essen und trinken?
Gegessen wird nichts Festes. Trinken darfst Du Wasser, ungesüßten Kräutertee, klare Gemüsebrühe und in kleinen Mengen Saft, am besten frisch gepresst. Die DGE nennt mindestens 2,5 Liter Flüssigkeit am Tag, die Verbraucherzentrale ebenfalls.
- Tee und Wasser: mindestens 2,5 Liter pro Tag
- Brühe: klar, ohne Fett, rund 0,25 Liter
- Saft: rund 0,25 Liter, Honig bis 30 g
- Tabu: Kaffee, Alkohol, Nikotin, Zucker, feste Nahrung
Alle Getränke zählen auf das Kalorienkonto. Zum Fastenbrechen isst Du klassisch einen Apfel, dazu später die Kartoffelsuppe.
Kannst Du Heilfasten nach Buchinger zu Hause machen?
Gesunde Menschen können kürzere Fastenphasen zu Hause planen, wenn sie vorher ärztlichen Rat eingeholt haben. Die Verbraucherzentrale rät Gesunden, nicht länger als etwa eine Woche zu fasten und bei mehrtägigem Verzicht auf Speisen eine ärztliche Begleitung in Anspruch zu nehmen. Die DGE empfiehlt für Heilfasten ärztliche Betreuung oder geschulte Fastenleitung.
Für zu Hause brauchst Du Ruhe, Wärme, Zeit und genug Getränke. Die Details für den Ablauf in den eigenen vier Wänden stehen in der Heilfasten Anleitung für zu Hause und in Fastenkur zu Hause.
Welche Nebenwirkungen hat Heilfasten und wer sollte nicht fasten?
Häufig sind niedriger Blutdruck, Schwindel, Müdigkeit, verminderte Konzentration, Kälteempfinden und Magen-Darm-Beschwerden, so das Gesundheits-Lexikon. Die Beschwerden sind meist reversibel, können den Alltag aber erheblich beeinträchtigen. Risiken sind Muskelabbau, Elektrolytverschiebungen und Austrocknung, bei Diabetes Unterzuckerungen, bei Gicht erhöhte Harnsäure.
Nicht fasten solltest Du bei Schwangerschaft und Stillzeit, als Kind oder Jugendlicher, bei Essstörungen, schweren Organerkrankungen und ausgeprägter Mangelernährung. Mit besonderer Vorsicht und ärztlicher Kontrolle: Diabetes, Gicht, Herzschwäche, Nieren- oder Lebererkrankungen und viele Medikamente. Bei Schwindel, Herzrasen oder anhaltender Übelkeit brichst Du ab und holst ärztlichen Rat.
Wie bereitest Du Dich auf das Heilfasten vor?
Beginne mit einem Entlastungs- oder Vortag. Die DGE beschreibt eine Reduktion auf etwa 1.000 kcal und den Stopp von Koffein, Alkohol und Nikotin. Plane ruhige Tage ohne Termindruck, besorge Tee, Brühe und Saft und halte Wärme bereit, etwa Wärmflasche und warme Socken. Mäßige Bewegung wie Spazieren wird von der DGE empfohlen, intensive Belastung sollte laut Gesundheits-Lexikon vermieden werden.
Kläre vorher mit Deiner Ärztin oder Deinem Arzt, ob Fasten für Dich passt, besonders bei Medikamenten. Mehr zur Vorbereitung auf Saftfasten steht in der Saftkur Vorbereitung.
Was sagt die Studienlage zu Buchinger-Fasten?
In einer einjährigen Beobachtungsstudie der Buchinger Wilhelmi Klinik mit 1.422 Teilnehmenden und Fastenperioden von 4 bis 21 Tagen bei 200 bis 250 kcal täglich sanken Gewicht, Bauchumfang und Blutdruck, der Blutzucker ging zurück und die Ketonkörper stiegen. Die Studie stammt von der Klinik, die das Verfahren anbietet, und hatte keine Kontrollgruppe. Betrachte sie als Hinweis, nicht als Beweis.
Das Gesundheits-Lexikon fasst zusammen, dass für mehrwöchiges Heilfasten keine belastbare Evidenz für einen langfristigen Nutzen besteht und das Verfahren nicht risikofrei ist.
Zahlt die Krankenkasse Heilfasten?
Ob und wie viel Deine Krankenkasse zuschießt, hängt von Kasse, Tarif und Angebot ab, zum Beispiel bei zertifizierten Präventionskursen. Dazu haben wir keine belastbare Quelle geprüft. Frag direkt bei Deiner Kasse nach, bevor Du buchst. Mehr dazu steht in Fastenkur und Krankenkasse.
Wie unterscheidet sich Buchinger-Fasten von einer Saftkur?
Der größte Unterschied ist die Energiemenge. Beim Heilfasten sind es maximal 250 bis 500 kcal am Tag. Bei einer Saftkur von frank. liegt der Energiegehalt je nach Stufe bei 650 bis 845 kcal pro Fastentag.
| Merkmal | Heilfasten nach Buchinger | Saftkur |
|---|---|---|
| Energie pro Tag | 250 bis 500 kcal | 650 bis 845 kcal (frank.) |
| Getränke | Tee, Brühe, wenig Saft, Honig | Säfte, Tee, Wasser |
| Begleitung | ärztlich oder fachlich empfohlen | Eigenregie bei Gesunden möglich |
| Dauer | 7 bis 10 Tage Standard | 1, 3, 5 oder 7 Tage |
Beides sind Auszeiten, keine Therapien.
Passend dazu von frank.
Wenn Du Fasten ohne extreme Kalorienreduktion ausprobieren möchtest, sind die frank. Saftkuren in 3, 5 und 7 Tagen mit Guide für Vorbereitung und Fastenbrechen eine Alternative. Für den Einstieg bietet sich die Saftkur über 3 Tage an.
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Häufige Fragen zu Heilfasten nach Buchinger
Wie viele Kilo nimmt man beim Buchinger-Fasten ab?
Das ist individuell. Ein Teil der Abnahme ist Wasser und Darminhalt, und ohne Ernährungsumstellung steigt das Gewicht danach oft wieder. Die DGE sieht Heilfasten für dauerhaftes Abnehmen nur bedingt als geeignet.
Ist Buchinger-Fasten das Gleiche wie Heilfasten?
Buchinger-Fasten ist die bekannteste Form des Heilfastens. Der Begriff wird aber auch für andere Verfahren benutzt.
Wie lange sollte man nach Buchinger fasten?
Die DGE nennt klassisch 2 bis 4 Wochen, die Ärztegesellschaft Heilfasten und Ernährung 7 bis 10 Tage plus Vorbereitung und drei Aufbautage. Für Gesunde ohne Begleitung rät die Verbraucherzentrale zu höchstens etwa einer Woche.
Was esse ich nach dem Heilfasten?
Zuerst ein Apfel, abends Kartoffelsuppe, dann vier Aufbautage mit leichter Kost und steigender Menge, laut DGE etwa 800, 1.000, 1.200 und 1.600 kcal.
Wann bricht man das Fasten ab?
Bei Schwindel, Herzrasen, anhaltender Übelkeit oder starkem Unwohlsein. Sprich dann mit einer Ärztin oder einem Arzt.
Kann ich Heilfasten allein zu Hause machen?
Gesunde können kürzere Phasen planen, wenn sie vorher ärztlichen Rat eingeholt haben. Längere Kuren gehören in ärztliche oder fachliche Begleitung.
Hinweis: Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche oder therapeutische Beratung. Bei Beschwerden, Vorerkrankungen, Schwangerschaft oder Medikamenteneinnahme sprich bitte vorher mit Deinem Arzt oder Deiner Ärztin.
