Wie gesund ist Gurkensaft - welche Wirkung oder Nebenwirkung kann es geben?
Die Gurke ist ein erfrischendes Gemüse, das in vielen Küchen weltweit beliebt ist. Sie zeichnet sich durch ihren hohen Wassergehalt sowie ihre Vitamine und Mineralien aus. Auch Gurkenwasser und Gurkensaft erfreuen sich mittlerweile zunehmender Beliebtheit als erfrischende Getränke. Doch wie gesund ist Gurke wirklich und hat sie auch Nebenwirkungen?
In diesem Artikel werden wir uns ausführlich mit den Nährstoffen von Gurkensaft beschäftigen und auch auf potenzielle Nebenwirkungen eingehen. Außerdem werden wir Dir verraten, in welchen unserer frank. Säfte Gurke enthalten ist.
Was macht Gurken so gesund?
Werfen wir einen Blick auf die Inhaltsstoffe und Nährwerte von Gurkensaft. Kann das erfrischende Getränk unsere Ernährung bereichern? Und gelten die positiven Effekte unabhängig von der Gurkensorte? Sind die Nährwerte der Gurke die gleichen wie im Saft?
Gurken enthalten eine Vielzahl an wichtigen Nährstoffen. Neben Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium enthält sie auch Vitamine. Frisch geerntete Gurken sind eine natürliche Quelle für Vitamin K und Vitamin C. Allerdings ist Vitamin K empfindlich gegenüber Licht und Sauerstoff, was bedeutet, dass der Nährstoffgehalt im Gurkensaft mit der Zeit abnehmen kann. Daher achten wir bei frank. besonders darauf, frische Gurken direkt nach der Ernte zu verarbeiten und setzen das schonende HPP Verfahren ein, um den Nährstoffverlust zu minimieren.
Gurken enthalten zudem sekundäre Pflanzenstoffe, die in Deiner Ernährung eine Rolle spielen können. Hierbei ist Gurkensaft aus biologischem Anbau besonders reich an diesen wertvollen Stoffen. Beispielsweise enthalten Gurken Flavonoide, die vor allem in der Schale vorkommen. Diese Verbindungen sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften.
Darüber hinaus sind Gurken eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, besonders wenn sie als Ganzes verzehrt werden. Ballaststoffe sind wichtig für Deinen Darm und helfen, eine gesunde Darmflora zu unterstützen. Das Pektin in Gurken ist ein solcher Ballaststoff, der wasserlöslich ist und im Dickdarm abgebaut wird.
Welche Nebenwirkungen kann Gurkensaft haben?
Gurkensaft kann ein sehr bekömmliches Getränk sein, kann bei übermäßigem Konsum allerdings auch einige Nebenwirkungen aufweisen. In einigen Fällen kann übermäßiger Verzehr von Gurkensaft zu Verdauungsproblemen wie Blähungen, Durchfall oder Bauchkrämpfen führen.
Menschen mit einer Allergie gegen Gurken oder andere Mitglieder der Kürbisfamilie, wie z.B. Melonen oder Zucchini können allergisch auf Gurkensaft reagieren. Bei ihnen kann der Konsum Symptome wie Juckreiz, Hautausschlag oder Atembeschwerden verursachen.
Gurken, die nicht biologisch angebaut werden, können außerdem Pestizidrückstände enthalten. Wir empfehlen, Bio-Gurken zu verwenden oder Gurken gründlich zu waschen, um eventuell vorhandene Pestizide zu entfernen. Übrigens: bei frank. verwenden wir nur biologisch angebautes und möglichst regionales Obst und Gemüse!
Gurkensaft vs. Gurkenwasser - Was ist der Unterschied?
Gurkensaft und Gurkenwasser werden aus Gurken hergestellt, unterscheiden sich aber in ihrer Zubereitung und ihren Eigenschaften.
Gurkensaft wird durch das Entsaften von Gurken hergestellt und kann mehr Nährstoffe und Ballaststoffe enthalten. Der Saft wird normalerweise filtriert, um das Fruchtfleisch und die festen Bestandteile der Gurke zu entfernen, so dass er klar und flüssig ist. Gurkensaft wird oft als Zutat in Smoothies, Cocktails und Suppen verwendet oder einfach als erfrischendes Getränk getrunken.
Gurkenwasser wird dagegen durch das Einlegen von Gurkenscheiben in Wasser hergestellt und hat einen milden Gurkengeschmack. Es wird oft als Erfrischungsgetränk oder als Basis für Salatdressings, Marinaden und Saucen verwendet. Es enthält tendenziell weniger Nährstoffe als Gurkensaft, aber es ist kalorienarm und kann helfen, Deinen Körper hydriert zu halten.
Insgesamt haben beide Getränke ihre eigenen Vorteile und können in einer ausgewogenen Ernährung genossen werden. Gurkensaft kann reicher an Nährstoffen und Ballaststoffen sein und kann helfen, den Blutdruck, Cholesterinspiegel und die Verdauung zu verbessern.
Herstellung von Gurkensaft und Co.
Welche Gurken werden eigentlich für die Herstellung von Gurkensaft verwendet und wie wird er allgemein hergestellt? Was sind seine Nährwerte und wie viel und wie oft solltest Du Gurkensaft trinken? Die Antwort auf diese Fragen verraten wir Dir im nächsten Abschnitt.
Welche Gurke wird zur Herstellung von Gurkensaft verwendet?
Grundsätzlich kann jede Gurke zur Herstellung von Gurkensaft verwendet werden. Es ist jedoch wichtig, reife, frische und saftige Gurken zu verwenden, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten. Es solltest Du darauf achten, biologisch angebaute Gurken zu verwenden, um den Gehalt an eventuell vorhandenen Pestizidrückständen zu reduzieren.
In der kommerziellen Produktion von Gurkensaft werden oft spezielle Salatgurken verwendet, da sie weniger Samen und einen weniger bitteren Geschmack haben können als andere Gurkensorten. Aber auch andere Gurkensorten wie Schlangengurken oder Einlegegurken können für die Herstellung von Gurkensaft verwendet werden.
Wie wird Gurkensaft hergestellt?
Gurkensaft kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, aber im Allgemeinen gibt es zwei Hauptmethoden: mit einem Entsafter oder mit einem Mixer.
Für die Herstellung von Gurkensaft mit einem Entsafter benötigst Du reife, frische und saftige Gurken, am besten Bio-Gurken. Schneide die Gurken in Stücke, die in den Entsafter passen, und gib sie dann nacheinander in den Entsafter. Der Entsafter trennt das Fruchtfleisch von der Flüssigkeit und sammelt den Saft in einen Auffangbehälter.
Für die Herstellung von Gurkensaft mit einem Mixer benötigst Du natürlich ebenfalls Gurken. Diese schneidest Du in kleinere Stücke und gibst sie in den Mixer. Je nach Geschmack kannst Du noch Wasser oder andere Zutaten hinzufügen und danach alles gründlich mixen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Zum Schluss musst Du nur noch den gemixten Saft durch ein feines Sieb filtern, um feste Bestandteile und Gurkenkerne zu entfernen.
Unabhängig von der Methode kann der Saft noch mit anderen Zutaten wie beispielsweise Zitronensaft, Minze oder Ingwer verfeinert werden. Den frisch zubereitete Gurkensaft kannst Du sofort trinken oder in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für mehrere Tage aufbewahren.
Wenn Du dir die Mühe nicht machen möchtest den Gurkensaft selbst herzustellen, oder nicht die richtigen Werkzeuge dafür hast, kannst Du entweder bei ausgewählten Supermärkten in Deiner Nähe oder in unserem Online Shop nach unseren kaltgepressten Säften mit Gurkensaft Ausschau halten.
Das sind die Nährwerte von Gurkensaft
Gurkensaft kann eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Nährstoffe sein, darunter Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe. Die genauen Nährwerte von Gurkensaft können je nach Zubereitungsmethode und Zusatzstoffen variieren, aber hier sind die durchschnittlichen Nährwerte pro 100 ml Gurkensaft:
- Kalorien: 10 kcal
- Kohlenhydrate: 2,2 g
- Protein: 0,5 g
- Fett: 0,1 g
- Ballaststoffe: 0,5 g
- Vitamin K: 16 mcg (20% der empfohlenen Tagesdosis)
- Vitamin C: 1,2 mg (2% der empfohlenen Tagesdosis)
- Magnesium: 14 mg (4% der empfohlenen Tagesdosis)
- Kalium: 147 mg (3% der empfohlenen Tagesdosis)
Wie viel und wie oft sollte ich Gurkensaft trinken?
Es gibt keine genaue Empfehlung, wie viel Gurkensaft man trinken sollte, da dies von verschiedenen Faktoren abhängt, wie zum Beispiel dem individuellen Nährstoffbedarf, Gesundheitszustand und Gewicht.
Im Allgemeinen wird empfohlen, eine ausgewogene Ernährung zu haben, die aus einer Vielzahl von frischen Obst- und Gemüsesorten besteht, und Gurkensaft kann Teil dieser Ernährung sein. Ein Glas (ca. 250 ml) Gurkensaft pro Tag kann als Teil einer ausgewogenen Ernährung von Vorteil sein.
Gurkensaft in den Produkten von frank.
Hier hast Du einen Überblick über die grünen Juices von frank., die Du in unserem Online Shop kaufen kannst. Alle Grünen Säfte sind außerdem Bestandteil unserer verschiedenen Saftkuren.
The Crocodile
The Crocodile ist unsere fruchtige Antwort auf klassische grüne Säfte. Hier treffen die grünen Komponenten Spinat und Gurke auf die fruchtigen Komponenten Apfel, Orange und Birne. Dieser Saft ist perfekt für alle Frucht-Liebhaber, die nicht auf die Vorteile von grünen Säften verzichten wollen.
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Marvellous Greens
Grüne Säfte sind voll Dein Ding? Dann wirst Du unseren Juice Marvellous Greens lieben! In jeder unserer Flaschen stecken knapp 2 Kilo Grünzeug. Neben einem Gemüseanteil von 50%, bestehend aus Gurkensaft und Spinatsaft, runden Apfel, Ingwer und Zitrone unseren kaltgepressten Saft perfekt ab.
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The Purist
The Purist ist unser erster rein grüner Saft und enthält neben dem beliebten Gurkensaft noch Sellerie und Spinat. Dieser Saft ist ein Geheimtipp für alle, die während ihrer Saftkur noch mehr Abwechslung brauchen und einen herzhaften, nicht fruchtigen Saft in ihre Kur integrieren möchten.
Lean Machine
Dieser Saft ist unser neuester Zuwachs in der frank. Familie und in den Saftkuren, beispielsweise für 3 Tage. Auch er ist wie The Purist ein rein grüner Saft. Dieses Mal haben wir uns allerdings an neue Zutaten getraut die Du in keinem anderen Juice findest. Zucchini, Gurke, Kokoswasser, Spinat und Grünkohl laden Dich vereint im Juice Lean Machine zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis ein!
Liliane Petzold
Unsere Ernährungswissenschaftlerin Liliane gibt Dir wöchentlich Tipps rund um die Themen Gesundheit, Ernährung und Fasten.
